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菊粉又名菊糖,是一類天然果聚糖的混合物,果聚糖是果糖單元通過(2-1)鏈聯接而成并以葡萄糖單元終止的碳水化合物,是迄今為止人類發現的最優質、純天然、可溶性的果聚糖混合物。菊粉于2009年被衛生部批準為新資源食品五號。由于菊粉的低熱量、水溶性等特性及增強雙歧桿菌增殖、降低血糖血脂、恢復胃腸功能、增強鈣質吸收等諸多功效,被稱為21世紀人類健康最具有代表性的典型產品。

菊粉主要的生理功能
1、低熱量值,可做低(能量食品,預防肥胖癥
由于菊粉特定的化學結構,膳食纖維在人體口腔、胃和小腸內不被消化吸收,但卻會被結腸內的某些有益菌(雙歧桿菌屬等所發酵降解,產生短鏈脂肪酸(乙酸、丙酸和丁酸) ,產生熱量值小于1.5Kcal/g,因此,成為典型的低熱食品配料,菊粉常常用于取代蔗糖和脂肪以降低食品的熱量。

2、降血脂,預防心血管疾病
大量實驗證實,攝入菊粉可有效降低血清總膽固醇( TC) 和低密度脂蛋白膽固醇(LDL2C),提高高密度脂蛋白/低密度脂蛋白(HDL /LDL )比率,改善血脂狀況。降血脂的機理包括:

1) 吸附腸腔內膽汁酸,減少膽汁酸的重吸收,阻斷膽固醇在腸腔循環。

2) 降低膳食膽固醇的吸收率。

3) 被大腸內細菌發酵降解,所產生的短鏈脂肪酸對肝臟膽固醇的生物合成有抑制作用。

3、調節血糖水平,不會引起血糖波動
菊粉味微甜,系果糖聚合物通過人體口腔、胃及小腸過程中基本上不分解、不吸收因此,從口腔攝入菊粉后不會影響血糖水平,可做糖尿病人食品。北京協和醫院臨床結論證實:連續使用菊粉15g8周,空腹血糖、糖化血紅蛋白降低10%15%左右,菊粉有益于2型糖尿病患者的血糖控制和血脂代謝,并且對肝、腎功能無影響。

4、雙向調節腸道菌群,改善腸道功能,防止便秘和腹瀉
菊粉能在人的結腸中發酵,使雙歧桿菌增殖10100倍,同時又能抑制潛在有害菌的生長,對便秘、濫用抗生素造成的腹瀉有顯著的改善作用。由于菊粉比低聚糖聚合鏈長一些,發酵速度比低聚糖慢,人體耐受量相對較高,在大腸末端還可激發代謝作用并對菌群產生有益影響。

5、促進鈣、鎂、鐵等礦物質的吸收
研究表明,攝入菊粉能增加重要礦物質的吸收量(CaMgFe) , 并增加骨骼中礦物質的密度,有研究小組研究證實,每天攝入8g菊粉,可提高鈣的吸收率約20%

6、促進維生素的合成
菊粉的代謝產物可促進維生素B1B2B3B6B12及葉酸的自然形成,從而提高人體的新陳代謝水平,提高免疫力和抗病力。

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